Kultúra Lifestyle Na zamyslenie

Obľubujete štipľavé jedlá? Existuje dôvod prečo sa ich nedokážete vzdať

  • 5 marca, 2022
  • 5 min read
Obľubujete štipľavé jedlá? Existuje dôvod prečo sa ich nedokážete vzdať

Bolesť, ktorá navodzuje radosť

Štipľavé jedlá rozdeľujú gastronomickú spoločnosť. Fanúšikovia cesnaku, čili alebo feferónov hovoria, že ich nikdy nie je dosť. Podľa odporcov pikantnosť prebije celkovú chuť jedla. Potvrdilo sa však, že pri konzumácii takýchto jedál nás zasiahne aj niečo iné než jeho pálivý podtón. Naše telo spustí obrannú reakciu, zrýchli sa nám tep a začneme prudšie dýchať. Do žíl nám prúdi adrenalín a cítime eufóriu. Náš mozog sa sústredí na prežívanie pocitov, samotný pôvod zážitku je už len okrajovou informáciou. Preto keď zjeme jalapeño burger, cítime podobné vzrušenie ako na horskej dráhe.

štipľavé jedlá
Ak si z menu vyberiete pikantné jedlá, pripravte sa na zážitok, ktorý postaví vaše zmysly do pozoru. zdroj: pexels.com

Nadšenie spôsobené bolesťou zapríčinenou štipľavými potravinami je akýmsi bezpečným rizikom. „Len ľudia si dobrovoľne užívajú bolesť, keď si uvedomujú, že v skutočnosti nejde o hrozbu,“ hovorí Dr. Paul Rozin, profesor psychológie na Pensylvánskej univerzite. Vedci vedia ešte o jednom cicavcovi, ktorý sa nevyhýba čili: piskor obyčajný. Nie je to však preto, že by bol v jeho jedálničku obľúbeným. Namiesto toho si vyvinul chuťové receptory, takže je odolnejší voči kapsaicínu obsiahnutom v papričkách.

Skúsili by ste Carolinu Reaper?

Posledné roky sa do centra pozornosti dostali súťaže v jedení najpálivejších čili paprík. Pozrime sa teda, kam až sú milovníci štipľavých papričiek schopní zájsť. Existuje množstvo odrôd čili papričiek, no každá sa nachádza na inej priečke Scovilleho stupnice. Meria hodnoty kapsaicínu – látky stimulujúcej nervové zakončenia na sliznici,  kvôli ktorej pociťujeme pálenie. Množstvo kapsaicínu sa meria v SHU, teda v počte Scoville jednotiek pálivosti (Scoville heat units).

Sladká paprika, ktorá je bežnou súčasťou našich jedál má 0 SHU. V ázijskej kuchyni sú konzumenti dobre oboznámení s papričkou prezývanou „Sloní chobot“ (Elephant trunk). Podlhovastá odroda má „iba“ 4 000 až 10 000 SHU. Obľúbené jalapeño je bežnou súčasťou salsy, ale rovnako dobre funguje aj ako príloha na pizzu. Jeho jednotky SHU sa pohybujú v rozmedzí od 2 500 do 8 000 „scovillov“.

INZERCIA
štipľavé jedlá
Ochutnaním extrémne pálivých papričiek náš mozog prebudí receptory bolesti, ktoré sa aktivujú aj pri reálnom popálení. zdroj: pexels.com

Paprička Habanero má síce približne 300 000 SHU, no populárna je aj vďaka ovocnej chuti a kvetinovej vôni. Moruga Scorpion pochádza z Trinidadu a názov získala pre svoje zakončenie pripomínajúce chvost škorpióna. S dvoma miliónmi SHU je druhou najštipľavejšou papričkou na svete. Prvenstvo zaslúžene patrí Caroline Reaper, ktorá si v roku 2013 vyslúžila zápis do Guinessovej knihy rekordov a miesto si drží dodnes. Odvážlivci sa pasujú s 2 200 000 SHU a vo väčšine prípadov ich Carolina Reaper doženie (nielen) k slzám.

Pomôžu gény aj tréning

Zástancovia korenistých chutí neobohacujú len svoje chuťové poháriky, ale aj celkový organizmus. Rozsiahle množstvo vedeckých výskumov poukazuje na všetky druhy zdravotných výhod, ktoré prinášajú štipľavé jedlá. Pri paprikách je to zásluhou kapsaicínu, pretože je plný antioxidantov a protizápalových látok. Tiež sa spája s lepším trávením či zrýchleným metabolizmom. Konzumácia malého množstva štipľavej papriky prispieva k zníženiu rizika rakoviny. Ak si chcete posilniť imunitný systém, zaraďte túto superpotravinu do svojho jedálnička.

INZERCIA
štipľavé jedlá
Teplejšia klíma je určite zodpovedná za hrejivé recepty. zdroj: unsplash.com

Chemické prvky v paprikách nedráždia len človeka, ale aj baktérie, vírusy a iné mikróby. Pred vznikom chladničiek sa feferónky často používali na uchovanie čerstvosti potravín v teplejších častiach sveta. Práve preto sa v indických a mexických receptoch často vyskytujú štipľavé prísady. Obyvatelia chladnejšieho podnebia (Veľká Británia, severské krajiny) teda na svojom území čili nemali, no ani nebolo potrebné.

Je ale pravda, že nemusíte pochádzať z krajiny pri rovníku, aby ste zvládali štipľavé jedlá bez slzenia a podivných grimás. Môžu za to aj gény, ktoré si so sebou nesieme.  Množstvo chuťových receptorov na jazyku dokáže podmieniť kto zvládne pálivé jedlá ľahšie a kto k nim potrebuje pohár mlieka. Keď vás to napriek všetkému k týmto jedlám láka, povedzte si, že je to bezpečnejší adrenalín než bungee jumping.

Inzercia

Zdroje: www.bigthink.com, www.cookinggenie.com, www.delish.com

Zdroj titulnej fotografie:

About Author

Tímea Prišticová

Leave a Reply

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Táto stránka používa bezpečnostný certifikát SSL, zabezpečené pripojenie HTTPS, technológiu cookies, monitoruje návštevnosť a cieli reklamu. Informácie o ochrane osobných údajov nájdete na podstránke Kontakt a GDPR. Súhlasíte s používaním cookies a monitoringu vo vašom prehliadači? (exspirácia po 30 dňoch) Kontakt a GDPR
Nastavenia Cookies
Áno
Nie
GDPR a Cookies
GDPR a Cookies
Cookie name Active
United Life "Životný štýl s hodnotami" Lifestyle magazín spoločnosti Multibrand, s.r.o., člena skupiny United Group ISSN 1339-4304 Vydavateľ: MULTIBRAND, s.r.o. Ivánska cesta 43 821 04 Bratislava IČO: 35863846 www.unitedlife.us www.unitedlife.sk  

GDPR / VPOU (všeobecné pravidlá ochrany údajov)

Platné od 24. 5. 2018

Úvodné ustanovenia

Tento dokument (ďalej iba „Poriadok“) určuje pravidlá používania webových stránok unitedlife.sk. Webové stránky www.unitedlife.sk (ďalej iba „webových stránok“ alebo „webstránky“) sprístupňuje: MULTIBRAND, s.r.o. Ivánska cesta 43 821 04 Bratislava IČO: 35863846 (ďalej iba „vydavateľ“) Zodpovedná osoba: Martin Viktory, Erik Stríž Kontaktné údaje: tel.: +421 944 306 271 e-mail: redakcia@unitedlife.sk www.unitedlife.us www.unitedlife.sk Prevádzkovateľom osobných údajov používateľov – jednotlivcov poskytnutých v súvislosti s používaním webstránky je vydavateľ. Vydavateľ spracováva zhromažďované osobné údaje v súlade s ustanoveniami Nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 2016/679 z 27. apríla 2016 o ochrane fyzických osôb pri spracúvaní osobných údajov a o voľnom pohybe takýchto údajov, ktorým sa zrušuje smernica č. 95/46/ES (všeobecné nariadenie o ochrane údajov) a ďalšími záväznými právnymi predpismi v oblasti ochrany osobných údajov. Vydavateľ neposkytuje nadobudnuté údaje žiadnym iným spoločnostiam či osobám; zároveň týmto informujeme, že na základe platných právnych predpisov nás môžu oprávnené štátne orgány požiadať o sprístupnenie údajov, vrátane IP adresy používateľa webových stránok. Vydavateľ si vyhradzuje právo zmeniť poriadok. Obsah zmien poriadku bude oznámený používateľom prostredníctvom zverejnenia správy o zmene poriadku na hlavnej stránke predmetnej webstránky, kde bude ponechaný najmenej 14 dní od zverejnenia.  

Ako a na čo používame údaje používateľov webových stránok

Vydavateľ využíva nasledovné webové technológie, ktoré sú nevyhnutné pre bezpečné a plnohodnotné využívanie webových stránok; a ktoré ďalším používaním webstránok akceptujete v plnom rozsahu: 1) Analytické nástroje pre monitoring návštevnosti 2) Cookies 3) Reklamné systémy 4) Facebook 5) Newsletter (momentálne sa nepoužíva)  

1) Analytické nástroje pre monitoring návštevnosti

Na analytiku sledovanosti našich webstránok využívame analytický nástroj Google Analytics. Prevádzkovateľom tejto služby je spoločnosť Google Inc., ktorá aj zhromažďuje všetky údaje spojené s funkčnosťou služby. Informácie sa zhromažďujú automaticky a používajú sa na riadenie konkrétnych webových technológií, identifikáciu prípadných bezpečnostných rizík, skúmanie pohybu používateľov v rámci webstránky a na štatistické účely, vrátane použitia nástroja Google Analytics, napr. o regióne, z ktorého došlo k pripojeniu, IP čísle, dátume a čase pripojenia, o zdroji a počte pripojení, počte otváraných odkazov newslettera. Tieto informácie sa nijakým spôsobom nespájajú s osobnými údajmi používateľa a nepoužívajú sa na identifikáciu totožnosti používateľa. Rozsah automaticky zhromažďovaných informácií závisí od nastavenia internetového prehliadača používateľa. Používateľ by si mal skontrolovať nastavenia svojho prehliadača, aby zistil, aké informácie prehliadač sprístupňuje automaticky, alebo aby zmenil tieto nastavenia. V tejto súvislosti odporúčame prečítať si obsah v sekcii „Pomocník“ v internetovom prehliadači.

2) Cookies

Cookies sú súbory, ktoré do internetového termínálu posielajú a ukladajú webové stránky, ktoré navštevujete. Tieto súbory zaberajú minimum pamäte a sú celkom neškodné. Ak webovú stránku navštívite opakovane, internetový prehliadač znovu načíta uložené súbory cookies a odošle ich späť webovej stránke alebo prvku, ktorý pôvodný súbor cookie vytvoril. Vďaka tomu nemusíte vždy zadávať rovnaké nastavenia alebo opäť načítavať celý obsah webstránok, ktorý sa už raz načítal predtým. Naše webové stránky používajú súbory cookies pre účel zabezpečenia ich funkčnosti (tzv. Essential cookies), súbory cookies pre analytické funkcie pre monitoring sledovanosti a ďalej súbory cookies pre účel zobrazovania relevantnej reklamy. Dáta, ktoré spracovávame na základe súborov cookies, sú anonymné, v žiadnom prípade neodhaľujú totožnosť návštevníka. K týmto súborom nemáme žiadny prístup, pretože pri reklamách a analýze návštevnosti ich automatickými procesmi využívajú spoločnosti Google a Facebook. Súbory cookie môže užívateľ spravovať vo vlastnom internetovom prehliadači. Návody na zakázanie alebo povolenie súborov cookies nájdete v menu Možnosti alebo Nástroje. V internetovom prehliadači máte možnosť spravovať súbory cookies týkajúce sa základných funkcií, zlepšovania webovej stránky, prispôsobovania a reklamy. Zakázanie súborov cookies spôsobí, že nebudete môcť používať určité základné funkcie webových stránok. Platnosť súborov typu "session cookies" vyprší okamžite po zatvorení internetového prehliadača. Trvalé súbory cookie, vrátane lokálnej prístupných objektov ("Flash cookies"), majú platnosť niekoľko dní, týždňov a mesiacov podľa ich účelu.  

3) Reklamné systémy

Na zobrazovanie relevantných reklám našich webstránok využívame reklamný online systém Google Ads. Prevádzkovateľom tejto služby je spoločnosť Google Inc., ktorá aj zhromažďuje všetky údaje spojené s funkčnosťou služby. Informácie sa zhromažďujú automaticky a používajú sa na relevantné zobrazovanie reklám v rámci reklamnej siete Google Ads, respektíve ďalších, ktoré v rámci služby prevádzkuje spoločnosť Google Inc. Za princípy funkčnosti relevantného zobrazovania reklám zodpovedá výhradne a jedine spoločnosť Google Inc. bez akejkoľvek možnosti nahliadania či iného spracovania údajov prevádzkovateľom tejto webovej stránky. Tieto informácie sa nijakým spôsobom nespájajú s osobnými údajmi používateľa a nepoužívajú sa na identifikáciu totožnosti používateľa. Rozsah automaticky zhromažďovaných informácií závisí od nastavenia internetového prehliadača používateľa. Používateľ by si mal skontrolovať nastavenia svojho prehliadača, aby zistil, aké informácie prehliadač sprístupňuje automaticky, alebo aby zmenil tieto nastavenia. V tejto súvislosti odporúčame prečítať si obsah v sekcii „Pomocník“ v internetovom prehliadači.  

4) Integrácia Facebooku na webových stránkach

Na webových stránkach využívame technológie spoločnosti Facebook, konkrétne: Facebook likebox - okno, prostredníctvom ktorého je možné stať sa odberateľom príslušnej stránky na sociálnej sieti Facebook. Pre riadne používanie tejto technológie nezhromažďujeme žiadna dáta o používateľoch, tieto údaje spracováva v rámci vlastných obchodných podmienok spoločnosť Facebook Facebook komentáre - pod každým článkom webového portálu je umiestnený plugin pre komentovanie. Pre riadne používanie tejto technológie nezhromažďujeme žiadna dáta o používateľoch, tieto údaje spracováva v rámci vlastných obchodných podmienok spoločnosť Facebook; používateľom zverejnený komentár, meno používateľa, profilová fotografia používateľa a odkaz jeho online profil na sociálnej sieti je však viditeľný pre každého iného návštevníka webového portálu. Tlačidlo Facebook like - tlačidlo pri článkoch, prostredníctvom ktorého je možné označiť v rámci pravidiel sociálnej siete Facebook obsah webového portálu titulom „páči sa mi“. Pre riadne používanie tejto technológie nezhromažďujeme žiadna dáta o používateľoch, tieto údaje spracováva v rámci vlastných obchodných podmienok spoločnosť Facebook.  

5) Newsletter

Súčasťou komunikačného kanála webových stránok je aj služba Newsletter, ktorá je zriaďovaná spoločnosťou The Rocket Science Group prostredníctvom jej služby Mailchimp. V rámci služby Newsletter zasiela vydavateľ prostredníctvom elektronickej pošty na adresu uvedenú používateľom (e-mailová adresa) informáciu vo forme elektronického listu (e-mail), ďalej iba „newsletter“. Služba Newsletter sa poskytuje bezplatne a je časovo neobmedzená. Podmienkou používania služby Newsletter je, aby používateľ vlastnil počítač alebo iné multimediálne zariadenie s internetovým pripojením a mal aktívny účet elektronickej pošty (e-mail). Prevádzkovateľom osobných údajov používateľov – jednotlivcov poskytnutých v súvislosti s používaním služby Newsletter je spoločnosť The Rocket Science Group prostredníctvom jej služby Mailchimp. Prevádzkovateľ webových stránok nie je vlastníkom a ani držiteľom e-mailových adries a ani ich neposkytuje ďalším spoločnostiam či osobám. Používateľ môže kedykoľvek, bez uvedenia dôvodu a bez toho, aby mu vznikli akékoľvek náklady, zmeniť predchádzajúcu adresu elektronickej pošty (e-mailová adresa), na ktorú sa zasiela newsletter alebo zrušiť službu Newsletter kliknutím na odkaz „Zrušiť odber“, ktorý sa nachádza v päte každého newsletteru a následne zrušenie tohto odberu po otvorení webstránky služby Mailchimp tento odber zrušiť.  

Platné od 24. 5. 2018, verzia 1.0.1


 
Save settings
Cookies settings